Spinat kugler med ægte kanel. De røg lige på børnenes top 10 liste. 

Ingredienser:

• Spinat - skyllet - afdryppet - 2 Håndfulde
• Kokosmel - 2 dl.

Daddeldejen.

• 20 stk Friske dadler uden sten.
• 60 g Kokosolie. 
• 1/2 dl Vand. 
• 1 dl Havregryn Glutenfri
• 1-2 tsk. Kanel.
• 1 1/2 dl. Havregryn Glutenfri.

Fremgangsmåde:

Kokosmel med spinat:

1. Først tog jeg to håndfulde rengjort og frisk spinat (der må ikke være vand i)
2. Kom dem ned i en mini hakker, nu der er så lidt.
3. Min er der sådan et press i så det går hurtigt.
4. Så si vandet fra.
5. Blandede det med 2 dl kokosmel.
6. Bredte det ud på bagepapir, lod det tørre en times tid.

Daddel dejen.

1. Jeg tog 20 stk friske dadler, de økologiske man køber i en æske.
2. Fjernede stenen, kom det op i en blender sammen med kokosolie, 1 dl
3. Glutenfri havregryn, og en 1/2 dl vand.
4. Blendede det godt igennem i en blender.
5. Det bliver ret smattet, det er bare vigtigt at dadlerne er helt blendet, og ikke i stykker.
6. Så blandede jeg den sidste 1 1/2 dl glutenfri havregryn og kanel i.
7. Mixet det godt sammen med fingrene.
8. Satte det på køl i en time, til det er fast i konsistensen. (det bliver hurtig blødt igen grundet kokosolien og dadlerne)
9. Formede kuglerne og trillede det i den grønne kokosmel.