Rugbrød, der er vagansk, glutenfri, laktosefri Lækkert, sprødt og mættende rugbrød - Et super godt alternativ til et almindeligt rugbrød. Det indeholder en masse kerner og frø. Det er uden gær og æg. Blid og god for maven. Indeholder surdej der er let at lave, og tar ikke særlig lang tis at lave - Link til surdej nederst i opskriften. Glutenfri er blidere ved din mave.

Ingredienser.

Den søde del:

• 20 stk Svesker.
• 1 Liter vand - 1,2 Liter

Den slimede del:

• 200 g Hørfrø
• 50 g Chiafrø
• 35 g Loppefrøskaller
• 250 g Solsikkekerner
• 100 g Græskarkerner
• 100 g Sesamfrø

Den våde del:

• 1 dl surdej af fuldkornsrismel
• 1/2 dl Olivenolie - God kvalitet

Den tørre del:

• 300 g Fuldkornsrismel - Glutenfri
• 150 g Boghvedemel - Glutenfri
• 20 g Himalaya salt - Frisk kværnet
• 1 tsk Kardemomme
• 1 tsk Stødt Koriander
• 2 spsk Carobpulver - Giver den smukke mørke farve som rugbrød har.

Pynt:

• Pyntes med sesamfrø, solsikkekerner eller græskarkerner - Vi bruger altid solsikkekerner.

FREMGANGSMÅDE:

1. Alle sveskerne blendes med lidt af vandet, bare så den kan køre rundt. det skal bliver en ensartet masse. Det kan godt tage lidt tid. Hvis du ikke kan lide svesker eller ikke kan tåle dem, så er stat det med melasse.
2. Bland resten af vandet med den slimede del - Denne del er alle kernerne, frø, loppefrøskallerne og sveskepureen godt sammen. Loppefrøskaller, Hørfrø og Chiafrø erstatter den del i stedet for Den våde del blandes sammen - Olivenolie og surdej. og bland den i den slimede del efter de 30 min.
3. Den tørre del blandes sammen, alt mel, krydderier og carobpulver. Fordel alle de tørre ingredienser godt sammen.
4. Bland nu alt godt sammen, så hele dejen bliver godt rørt rundt på en rører maskine, lad den køre rundt i 10 - 15 min.
5. Fordel dejen i 2 mindre rugbrødsforme.
6. Glat dem fint ud med lidt vand og en dejskraber, og tryk siderne fint ind.
7. Pynt med de kerner du ønsker, vi bruger altid solsikkekerner, dem kan vi bedst lide.
8. Lad den stå og hvile natten over, så de kan hæve godt.
9. Dagen efter tænd ovnen på 200 grader varmluft
10. Når ovnen er varm så bag de to rugbrød i 1 time og 15 min.
11. Tag brødene ud af rugbrødsformene, og lad dem køle godt af på risten, inde de skæres.
12. De kan sagtens fryses ned - Vi bager altid 30 stk. brød af gangen, så vi har til fryseren. Det er lettere i en børne familie, og giver mindre stress. Herhjemme der allergener, lige fra laktose, gluten og soja. Og denne variation er blevet vores favorit.

Opskrift på surdej af Fuldkornsrismel