Det er ikke sommer, før man har nydt en lækker jordbærtærte. Denne lækre jordbærtærte er både sukkerfri, laktosefri, vegan og glutenfri.

• Økologisk
• Vegan
• Gluteifri
• Laktosefri
• Sukkerfri (uden tilsat sukker)

Ingredienser:

Bund:

• 360 g Fuldkornsrismel
• 140 g Mandelmel (ikke fedtreduceret)
• 1 tsk. Himalayasalt
• 8 spsk. kokosolie - Smeltet
• 6 spsk. Mango sirup
• 6 spsk. Vand
• 2 spsk. Sukringold

Topping:

• 80 g Chokolade - Smeltet over vandbad (husk der ikke må komme vand ned til chokoladen).
• 1 Brik Alpro fløde.
• 1 tsk. Vaniljepulver.
• Ca. 500 g Friske jordbær.

Fremgangsmåde:

• Smelt kokosolie, bland alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt vand, sirup og kokosolie, rør det godt i en røremaskine.
• Mas kagedejen godt ud i en beklædt eller smurt spring form. 
• Bag den i en opvarmet ovn i 20-30 min.
• Tag den ud og lad den køle helt af
• Smelt chokoladen.
• Pensel den ud på tærtebunde i midten og ikke op af kanterne, og lad den køle helt af, så chokoladen er størknet, kom den evt. på køl for det skal gå hurtigere.
• Rengør jordbær, tør dem godt af, så de ikke er våde, halver dem.
• Pisk Alpro-fløde, tilsæt vaniljepulver.
• Kom den piskede fløde på den afkølede tærtebund lige inden servering og pynt med jordbær
• Pynt evt. med frisk mynte eller citronmelisse