Chokolademuffin med smagen af appelsin, de lækre muffins er både sukkerfri, laktosefri og glutenfri. 

Tid i alt: 50 min.
Bagetid: 25 min.
Antal: 12 stk. 

Ingredisener:

1 Skål:

• 150 g Vegan blok - Naturlig (smør).
• 2 spsk Sukrin gold.
• 1/2 dl. Sukrin rød.
• 3 Æg.

2. Skål:

• 60 g Pekannødder - Hakket.
• 60 g Chokoladeknapper - Vegan, laktosefri og glutenfri.
• 2 tsk. Vaniljepulver.
• 2 tsk. Bagepulver Glutenfri.
• 200 g Fuldkornsrismel - Glutenfri.
• 6 spsk. Kakaopulver med top.

3 Skål:

• 1 dl Friskpresset Appelsinsaft (fra to appelsiner)
• 2 dl Alpro Neutral soyayoghurt.

Fremgangsmåde:

1. Sæt ovnen på 180 grader.
2. Start med at bland blødt smør, sukrin og sirup sammen.
3. Lad det køre på høj hastighed i 5 min.
4. Det bliver helt hvidt og luftigt.
5. Dernæst blander du et æg i af gangen og lader den stadig køre i 5 min. på højeste hastighed.
6. Gør sådan med alle æggene.
7. Imens blander du i en anden skål alle de tørre dele sammen, og kommer de hakkede pekannødder i.
8. I en tredje skål blander du soja yoghurt og den frisk pressede appelsin juice sammen.
9. Når æggene er godt blandet sammen, kommer du de andre to skåle op i og lader røremaskinen blande det godt sammen.
10. Fordel det i 12 stk. muffins forme.
11. Bag dem i den forvarmede ovn i 25 min.