En drømmekage laver uden tilsat raffineret sukker, søder på abrikoser, en mega lækker sukkerfri, laktosefri og glutenfri kage.

Til i alt: 1 time og 40 min.
Bagetid: 30 min + 10 min.
Antal: 8 stk.

Ingredienser:

• 5 stk. Æbler, pressert æblejuice. = 2,5 dl. Eller færdig købt æblemost
• 200 g Tørret Abrikoser.
• 100 g Naturli vegan blok (smør) eller kokosolie.
• 175 g Kokosmel.
• 60 g Fuldkornsrismel - Glutenfri.
• 100 g Mandelmel.
• 2 stk. Bagepulver - Glutenfri.
• 3 tsk. Vaniljepulver.
• 40 g Kokosfibermel
• 30 g Proteinpulver (mandelprotein eller ærteprotein)
• 100 g Abrikoser
• 200 g Naturlig vegan blok (smør) eller kokosolie.
• 5 Æg str. M/L
• 2 dl. Mandelmælk

1. Start med at sætte ovnen på 180 grader.
2. Topping snask. Skær abrikoserne i små tern.
3. Pres æblerne til juice, og sæt abrikoserne i blød i det.
4. Lad det stå i blød mens du laver dejen. Ca. 30 min.
5. Selve dejen, bland fuldkornsrismel, mandelmel, kokosfibermel, protein pulver, vanilje pulver og bagepulver sammen.
6. Skær abrikos i små tern og bland det godt sammen med den bløde smør. 
7. Jeg brugte en stavblender.
8. Bland det sammen med melblandingen samt mandelmælk.
9. Æggene deles og piskes hver for sig rigtig godt.
10. Æggehviderne skal være stive.
11. Bland de piskede æggeblommer sammen med den øvrige dej.
12. De sammenpiskede æggehvider piskes forsigtigt sammen med dejen.
13. Kom den op i en beklædt bage form.
14. Bag den i ca. 30 min. på 180 grader.

Topping snask.

1. Blend abrikos/æble juice massen rigtig godt sammen.
2. Smelt smøren i en gryde, kom kokosmel same abrikos massen i.
3. Sæt ovnen på 200 grader
4. Tag kagen ud og kom kokos blandingen oven på hele kagen.
5. Giv kagen 10 min i ovnen.
6. Tag kagen ud og lade køle hel af før du sætter tænderne i den.